Gazpacho

Deze tropische zomer vraagt om heerlijke zomerse gerechten. Ik ben dol op verse tomatensoep en vooral in de zomer want dan zijn de tomaten een stuk smaakvoller.
Maar een koude tomatensoep met paprika en komkommer vind ik helemaal passen bij deze zomerse temperaturen. In warme maaltijden heb ik nu weinig trek. Het is heerlijk om met onderstaande ingrediënten een grote pan zelfgemaakte gazpacho te maken en supermakkelijk!
Helaas houden ze thuis toch meer van warme tomatensoep, dus deze koude tomatensoep heb ik ook heerlijk op werk als lunch met collega’s gegeten. Ook op werk waren de meningen over koude soep aanwezig. Gelukkig is de smaak door iedereen wel goedgekeurd en krijgt dit recept toch een plekje op mijn blog! I love it! Lees meer

Lunch: omelet met zalm, roomkaas en spinazie

Goedemiddag! Net voor mezelf deze heerlijke lunch weer klaar gemaakt en dacht het wordt nu wel weer een tijd om een lekker lunchgerecht te delen met jullie! Ik maak deze omelet met zalm ook regelmatig voor het avondeten, lekker met een kommetje soep erbij. Ik word helemaal blij van dit gezonde, koolhydraatarme gerecht waardoor ik het graag met jullie deel.  Lees meer

Gezondere Paaskoekjes

Voor de Paasdagen heb ik samen met mijn dochtertje deze leuke Paaskoekjes gebakken. Ze zijn heel makkelijk om te maken en zien er superleuk uit door het paaseitje bovenop. Daarnaast zijn de koekjes hartstikke gezond, alleen in het chocolade eitje zit suiker, maar bij Pasen horen uiteraard lekkere paaseitjes erbij!

Je kan natuurlijk ook een ander basisrecept voor de koekjes gebruiken, ik vind het gewoon leuk om het idee van het Paaseitje op het koekje te delen. Ik heb de koekjes in 15 minuten gebakken in de oven. Veel langer moet de koekjes niet in de oven, want anders smelt de chocolade weg.

Fijne Paasdagen allemaal!
Lees meer

Notencake met kokos

De notencake is echt super lekker! Ik kwam deze heerlijke cake laatste tegen op Pinterest en moest deze gelijk maken! Geweldig met de noten boven op!

De hoeveelheid suiker heb ik wel gehalveerd in dit recept, maar van mij mag eigenlijk al het suiker eruit. De kokos en abrikozenjam geven voor mij er ook al genoeg smaak aan. Maar ik moet het nog eens proberen zonder de suiker, dus ik deel het recept nog even met suiker.

Als vorm heb ik een vierkanten ovenschaal gebruikt. Maar je kan ook een kleine ronde taartvorm gebruiken. Ik heb er uiteindelijk kleine blokjes van gesneden en op mijn nieuwe werk getrakteerd bij de koffie. Ik kan je zeggen, dit was een groot succes! Lees meer

Onbijtpannenkoekjes

Ik vind het heerlijk om op zondagochtend uitgebreid te ontbijten. Vaak kies ik er dan voor om gezellig samen met 1 van de kindjes deze gezonde ontbijtpannenkoekjes te maken.

Deze pannenkoekjes zijn ideaal om mee te ontbijten want ze zijn gemaakt van ei, havermout en banaan, waardoor het een goede start is van de dag! Ik vind het altijd lekker om ze te versieren met wat fruit en honing. Maar door bananen zijn de pannenkoekjes al zoet genoeg van zichzelf. Lees meer

Chocoladetaart

Feestweek op Culime.nl betekent natuurlijk ook dat ik een heerlijk taart recept moet delen met jullie! Want bij een verjaardag hoort taart.

Ik bel dol op taart (ik kan dit elke dag wel eten) en merk dat mijn taarten recepten het ook altijd goed doen op mijn site, daarom kom ik nu online met een heerlijk recept van een chocoladetaart!

Deze HEERLIJKE chocoladetaart heb ik met de 2e verjaardag van Jamie voor onze vrienden & familie gemaakt en het was een HEEL GROOT SUCCES! Het is een échte chocoladetaart, zonder noten of andere dingen. Ik wilde gewoon een pure en lekkere chocoladetaart bakken en dat is zeker gelukt. Lees meer

Weekmenu #9

Vandaag deel ik weer een leuk weekmenu!

Verder wordt het een hele leuke week voor culime.nl want mijn blog bestaat donderdag 1 februari alweer 3 jaar! Ik geef alvast de tip om mijn blog in de gaten te houden want er komen super leuke winacties! En ik kom eindelijk online met mijn nieuwe logo :)

Maar eerst zet ik mijn weekmenu online want de boodschappen zijn inmiddels binnen. Op de markt spontaan wat boontjes, tomaten en bloemkool gekocht. Bij thuiskomst zag ik dat nog 7 tomaten had liggen, dus hier moet ik zeker iets mee gaan doen. Ik houd niet van afvalverspilling… en achteraf had ik liever een broccoli voor de quiche gehad, maar soms kan je best een receptje aanpassen!

Lees meer

Courgetti met zalm

Deze romige courgetti met gerookte zalm echt heerlijk! Zoals jullie inmiddels weten ben ik echt gek op courgetti en kan je hier eindeloos mee variëren!

Courgetti is snel klaar, hartstikke gezond en super lekker! Draai met een spirelli mooie dunne slierten van een courgette en je hebt prachtige courgette-spaghetti! Super easy en ideaal als je wat minder koolhydraten wilt eten! Lees meer