Lunch: omelet met zalm, roomkaas en spinazie

Goedemiddag! Net voor mezelf deze heerlijke lunch weer klaar gemaakt en dacht het wordt nu wel weer een tijd om een lekker lunchgerecht te delen met jullie! Ik maak deze omelet met zalm ook regelmatig voor het avondeten, lekker met een kommetje soep erbij. Ik word helemaal blij van dit gezonde, koolhydraatarme gerecht waardoor ik het graag met jullie deel.  Lees meer

Onbijtpannenkoekjes

Ik vind het heerlijk om op zondagochtend uitgebreid te ontbijten. Vaak kies ik er dan voor om gezellig samen met 1 van de kindjes deze gezonde ontbijtpannenkoekjes te maken.

Deze pannenkoekjes zijn ideaal om mee te ontbijten want ze zijn gemaakt van ei, havermout en banaan, waardoor het een goede start is van de dag! Ik vind het altijd lekker om ze te versieren met wat fruit en honing. Maar door bananen zijn de pannenkoekjes al zoet genoeg van zichzelf. Lees meer

Ontbijt op bed

ontbijtNu het bijna moederdag is wordt het tijd om het ontbijtje dat ik vorig jaar voor mijn vriend met vaderdag heb gemaakt eens online te zetten… ik denk dat ik dit ontbijt dit jaar weer ga maken voor mijn vriend samen met mijn kindjes want het was een groot succes en super lekker!

Wat ik zelf ga krijgen weet ik niet, meestal helpt mijn dochtertje met croissantjes & smoothies maken. Maar stiekem hoop ik dat mijn vriend en de kindjes mij weer meenemen naar een strandtent om daar heerlijk te ontbijten. Vorig jaar was dit zooo fijn! En scheelt weer een hoop kruimels in mijn bed.  Lees meer

Asperges met zalm

FullSizeRender-7Eerder deelde ik al het klassieke asperges gerecht: à la flamande. Dit keer had ik zin om zalm bij asperges te eten. Ik koos voor gerookte zalm, maar een stukje gebakken zalm kan natuurlijk ook!

De krieltjes heb ik kant-en-klaar gekocht en alleen even 10 minuten in de Airfryer gedaan. Super makkelijk, scheelt weer een pan en ik vind ze altijd veel lekkerder zo! Ik ben echt dol op de aardappeltjes uit de Airfryer. Normaal doe ik ze altijd in veel roomboter bakken (en duurt het voor mijn gevoel úren voordat ze krokant zijn) maar nu komen ze na 10 minuten heerlijk krokant uit de Airfryer! Lees meer

Snelle omelet met feta en champignons

IMG_1680Vandaag heb ik tijdens de lunch weer eens tijd voor mezelf gemaakt. Meestal eet ik snel een boterham met de kindjes mee maar ik had vandaag even geen zin in brood en juist zin in een gezonde lunch. Door de ingrediënten vult het super goed en mis je het brood helemaal niet. Ik ga proberen vanaf nu weer vaker gezond te doen met lunch en hoop ook hier weer wat meer inspiratie online te zetten voor de lunch. Deze snelle omelet komt zeker vaker weer op het menu!

Met een plakje rauwe ham of zalm kan ik je trouwens ook aanraden, maar dat had ik nu niet in huis. Wel had ik in de supermarkt verse tuinkers gekocht… super lekker!  Lees meer

Spaghetti met yoghurt, spekjes en noten

IMG_5327Toen ik nog een klein meisje was deze pasta met yoghurt, spekjes en noten mijn favoriet. Je zal nu vast denken… ‘huh met yoghurt?’ Maar ik zal je zeggen: ja, yoghurt door de spaghetti is super lekker! En de combinatie van de ingrediënten smaken heerlijk bij elkaar waardoor dit een heerlijk receptje is.

Lees meer

Gebakken rijst met kip, groente en ei

rijst

Ik heb weer een heerlijk gezond recept voor jullie! Dit keer met veel groente, ei en gebakken rijst.

Ik heb het de laatste tijd al meerdere malen gemaakt en smaakt echt super lekker. Door de ui, knoflook, ketjap manis en cayennepeper zit er een heerlijke smaak aan de kip. En door het meebakken van de rijst komen de smaken daar ook goed doorheen. Je moet het maar gewoon eens proberen. En als je de ingrediëntenlijst ziet zitten er ook genoeg groentes in, waar ik veel van houd!

Ideaal is dat je voor dit recept een restje rijst (leftovers!) kan gebruiken. Ik heb regelmatig een restje in de vriezer liggen en die maak ik nu op met dit gerecht.

Lees meer

Eiersalade met truffel

eiersalade

Zelfgemaakte eiersalade mag niet ontbreken tijdens Pasen. Heerlijk voor bij de Paasbrunch. Om hem extra feestelijk te maken voegde ik er wat truffel aan toe. Verse truffel rasp je als laatste over de eiersalade. Verse truffel is alleen wel kostbaar, dus ik gebruike truffelolie. Die heb heb ik er gewoon op het laatst doorheen geroerd. Hou je niet zo van truffel? Je kan ook verse bieslook toevoegen. Super lekker!

Het maken van eiersalade heel simpel. Mijn vriend heeft het namelijk gemaakt met mijn instructies op afstand (ik was ons meisje een babyhapje aan het geven) en hij zei: je moet er echt bij typen dat het super easy is! Dus bij deze :)

Deze eiersalade is lekker op een toastje of op een verse snee brood. En als je eenmaal de homemade versie geproefd hebt, wil je nooit meer anders!  Lees meer