Mexicaanse ovenschotel met tortillachips, kip en frisse salsa

FullSizeRender-10Ik heb weer een heerlijk Mexicaans gerecht voor jullie! Deze Mexicaanse ovenschotel is met kip onder een dakje van tortillachips en kaas en met een frisse salsa… klinkt heerlijk he? En het gerecht ziet er ook prachtig uit door alle kleuren.  Lees meer

Gebakken gnocchi met romige tomatensaus

FullSizeRender-8Deze romige tomatensaus is heerlijk op elke soort pasta. Maar met gebakken gnocchi vind ik persoonlijk het allerlekkerst!

Normaal hoor je gnocchi te koken, maar zelf vind ik gebakken gnocchi veel lekkerder! En het is nog sneller klaar ook. Dit gerecht tover je daarom ook binnen 10 minuten op tafel! Lees meer

Tomatenrisotto

risotto

Risotto vind ik echt een super lekker recept! Ik vergeet het alleen vaak te maken en je hoort er vaak mensen over klagen dat het moeilijk of veel werk is. Moeilijk is het absoluut niet, je moet er alleen je aandacht bij houden. En veel werk valt ook mee, je kan zelfs alle bouillon in 1x in de pan doen en dan af en toe roeren. Maar ik doe het altijd wel op de traditionele manier, gewoon elke keer een lepel bouillon eraan toevoegen en goed blijven roeren. Mijn belangrijkste tip is: blijf de hele tijd bij het fornuis staan en blijven roeren!

Ik maak ook wel eens risotto met een scheutje witte wijn, eekhoorntjes brood met gebakken paddenstoelen maar op deze manier is het recept met minder ingrediënten en ik vind het heerlijk met de tomatensaus!

Lees meer

Italiaans stoofvlees met tomaten

italiaansstoofvlees

In de wintermaanden eet ik graag een stoofpotje. Mijn favoriete stoofvlees recept heb ik al met jullie gedeeld en ik kreeg hier allemaal leuke reacties op waaronder zelfs een tip voor Italiaans stoofvlees! Super leuk! Ik ben altijd super blij met jullie reacties! :)

Nu het lente is en we richting de zomer gaan vond ik het tijd worden voor een nieuw stoofpotje met een zomerse twist. Uiteraard maak ik daarom nu het recept voor Italiaanse stoofvlees. Dit keer dus een stoofpotje zonder rode wijn maar met witte wijn. En door de verse tomaten maakt het stoofpotje al veel meer zomers! Ook serveer ik er geen aardappelpuree bij maar lekkere verse tagliatelle!

Het eindresultaat is heerlijk! Heerlijk mals vlees met een smaakvolle tomatensaus. Verder vond ik het fijn dat dit recept snel klaar is. Je moet alleen rekening houden dat het 2 uur moet stoven. Hierdoor rook mijn huis de hele middag heerlijk naar de Italiaanse keuken. Lees meer

Spaanse visschotel met chorizo

visschotel

Dit is een gerecht waarvan ik de ingrediënten standaard wel in huis heb. Chorizoworst, een pak rijst en de blikken tomaten staan in de voorraadkast. De vis en doperwten liggen in de vriezer. Uien gebruik ik standaard in elk gerecht. En munt groeit bij mij in de tuin. Je hebt hier dus geen ingrediënten nodig die je vers moet kopen. Ideaal toch? Lees meer

Gebakken aubergines met zoetzure tomaten

aubergines

Dit recept is een combinatie uit de Turkse en Italiaanse keuken en alles wat met aubergines in de oven gaat vind ik zo lekker! Meestal is het een heel werkje, maar dit recept is snel gemaakt alleen moet je geduld hebben want het gerecht moet een uur in de oven. En daarna nog 10 minuten rusten. Maar het is erg lekker, gezond en makkelijk. Lees meer