BBQ recept: gegilde groenten

Aan het einde van ons BBQ seizoen in de zomer 2020 deel ik met jullie ons favoriete bijgerecht met gegrilde groenten en een heerlijke frisse dressing! Dit jaar, door corona, toch een ander jaar hebben we thuis wat vaker de barbecue aangezet. Zo lekker!

We houden het barbecuen vaak gezond met lekker veel salades en groenten. En eigenlijk hebben we bijna elke keer deze groenten als bijgerecht gemaakt. Echt een favoriet, vooral door de frisse dressing erbij!

Meer lezen

Couscous voor bij de BBQ!

Het is al weken een tropische zomer in Nederland! Wij worden blij van deze warme dagen, dit betekent dat we veel de barbecue aanzetten. Als bijgerecht maak ik dan vaak een frisse couscous salade. Deze is altijd een succes. Ik maak deze salade elke keer anders maar dit is mijn basis recept. Heerlijk met het rode pepertje, munt en koriander erdoorheen. Daarnaast is deze couscous ook superlekker om de dag daarna nog heerlijk als lunch eten met stukjes feta en olijven erin. Meer lezen

BBQ recept: Dry-Aged Entrecote met Chimichurri

entrecote met chimichurri

Het is geen geheim, ik hou van vlees! Niks heerlijker dan een lekker stuk vlees op de BBQ. Deze keer niet een normale entrecote maar een zogenaamde ‘Dry-Aged’ entrecote. Verschil met de normale variant is dat de Dry-Aged drie weken heeft liggen rijpen. Door het lange rijpingsproces ontstaat er een zeer aangename malsheid. De entrecote is een stuk vlees uit de dunne lende van het rund en beschikt over een klein vetrandje. Dit vetrandje zorgt overigens voor de smaak. Tijdens de bereiding hebben wij deze aan het vlees laten zitten en pas bij het serveren eraf gesneden. Om het af te maken hebben we een heerlijke bijpassende chimichurri gemaakt die de entrecote een wat frisse en licht zurige smaak geeft. Heerlijk!

Meer lezen

Nacho’s uit de Skillet

Wij, en met name ik (John) hou erg van chips. ‘Gewoon’ uit een zak is lekker. Met een sausje erbij nog lekkerder. Maar uit een schaal uit de oven of van de bqq dat is wel echt de favoriet! Eindeloze variaties zijn te maken met hetgene wat jij lekker vindt. Deze versie van Nacho chips uit de Skillet van de bbq blijft toch wel een van onze favorieten. Niet te zwaar zodat hij prima voldoet aan het einde van een zonnige middag met een lekker drankje erbij. Meer lezen

Thuringer worst met zuurkool en aardappeltjes

Toen ik klein was ging ik vaak met mijn ouders naar Duitsland op vakantie. Ik denk dat hier mijn liefde is ontstaan voor overheerlijke Duitse worsten. Braadworsten (eigenlijk moet ik bratwursten zeggen natuurlijk), curry worsten, thuringers en alles er tussenin, heerlijk! Meer lezen

BBQ recept: Tomahawk Steak

 

Wij houden er van om bij mooi weer lekker buiten te eten. Veelal gaat dan ook de bbq aan om een lekker stukje vlees en groente te grillen. Het leukste vinden wij dan ook om een stuk ‘echt’ vlees erop te leggen. Ik liep al een tijdje met de gedachte om een keer een tomahawk steak te doen alleen kwam het hier telkens niet van. Onlangs kwam ik de tomahawk steak tegen van de jongens van bbqproof.nl en het water liep me gelijk weer in de mond. Een aantal dagen later dus een tomahawk gehaald en gelijk krijg je een soort van dat oergevoel, wellicht een mannending. Een fors stuk vlees met de rib er nog aan. Yes, als een kind zo blij en aan de slag dus. Meer lezen

Koude pasta salade

FullSizeRender-2Vandaag is het halverwege de maand juni en ik zit thuis, binnen, met een dik vest aan en de lampen aan… dan kan je wel raden wat voor weer het momenteel buiten is… in 1 woord: verschrikkelijk! Aangezien er na regen altijd zonneschijn komt, typ ik vol goede moed deze zomerse pasta salade. Die heerlijk koud gegeten kan worden, buiten, tijdens een warme zomeravond met een glas rosé erbij. Of als bijgerecht bij een BBQ kan natuurlijk ook.

Deze foto is dan ook van vorig jaar zomer van een prachtige zomerse dag. Meer lezen

BBQ recept: gemarineerd procureur vlees

procureur bbq

MIJN FAVORIETE BBQ GERECHT! Ik typ het even in hoofdletters om extra te benadrukken hoe lekker dit recept is! Voor een spiesje met gemarineerd procureur kan je mij ‘s nachts wakker maken.

Ik begrijp dat niet iedereen begrijpt wat ik bedoel met procureur. Ik ken het vlees al ruim 10 jaar en ik weet sindsdien dat het super lekker en mals vlees is voor de BBQ maar verder had ik eigenlijk ook geen idee wat voor vlees het is, het lijkt op saté maar smaakt veel beter. Maar procureur vlees is een stuk van de nek van een varken en door het vetrandje is het super mals vlees. Het wordt ook wel halskarbonade genoemd. Procureur kan je bij alle goede slagers kopen vraag dan om een stuk zonder bot. En laat het gelijk in kleine blokjes snijden voor de BBQ spiesjes.

Het lekkerste aan dit gerecht is uiteraard de marinade. Heb je deze marinade eenmaal geproefd, dan wil je nooit meer anders! Je hoeft hierbij ook geen saus te eten want er zit zoveel smaak aan dat het zonde is.

Meer lezen

Quinoa salade Rens Kroes

quinoa

Deze week komt het nieuwe kookboek van Rens Kroes uit en ik ben hier zeer benieuwd naar. Ik heb het boek uiteraard al gereserveerd en ben benieuwd waarmee ze mij dit keer mee gaat inspireren! Ik kook al een jaar met veel plezier uit haar eerste kookboek Powerfood en eigenlijk hoeft haar nieuwe kookboek nog helemaal niet uit te komen want ik geniet nog steeds volop van de recepten uit Powerfood. Bijvoorbeeld van deze quinoa salade. Dit gerecht staat ook in haar kookboek en maak ik regelmatig als lunch. Meer lezen