Mexicaanse schotel

mexicaanseschotel

Dit recept heb ik uit het kookboek van Lekker en Simpel waar ik veel inspiratie van uit haal voor snelle & gezonde recepten voor doordeweeks. De recepten zijn net als op hun website, allemaal lekker en simpel en snel te bereiden. Je hebt weinig ingrediënten nodig en alles is bij de supermarkt te vinden. Daarnaast gebruiken zij ook geen pakjes en zakjes wat ik super vind, hierdoor zijn de gerechten makkelijk suikervrij te maken.

Mocht je ook suikervrij willen eten. Lees dan zeer goed de ingrediënten op de verpakkingen. Want bijna overal zit suiker (fructose, glucose) in, maar toch vind ik bij de AH of Jumbo altijd wel suikervrije mais, salsa saus en tortilla chips. Daarnaast gebruik ik zilvervlies rijst ipv witte rijst omdat dit veel gezonder is.

Ik vergeet het bijna te zeggen… maar deze Mexicaanse schotel is heel erg lekker! Vooral omdat je er gewoon chips bij mag eten. En hier maak ik mijn vriend elke keer dolgelukkig mee. Maar mezelf ook hoor :)

Wie eet er vanavond ook chips?

Mexicaanse schotel 

15 minuten – 2 personen

Ingrediënten

  • 150 gram rundergehakt
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1/2 (punt)paprika
  • 1 ui
  • 1,5 el tacokruiden (of 1,5 tl ras el hanout kruiden)
  • 400 gram tomatenblokjes (bijv. Heinz)
  • 4 el mais (biologisch)
  • 1/2 rode peper
  • 1 zak tortillachips
  • salsa (bijv. Taco Saus Hot Tex Mex)
  • crème fraîche (biologisch)

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui, snijd de paprika in stukjes net als de rode peper.

2. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui met paprika en de rode peper aan. Voeg na 3 minuten het gehakt toe en bak het gehakt rul. Voeg de tacokruiden, mais en de tomatenblokjes toe. Laat dit circa 3-4 minuten zachtjes koken.

3. Serveer de rijst met de saus en verkruimel wat tortillachips over de saus. Serveren met salsa en crème fraîche

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.