Ontbijt: Smoothiebowl met groente

Tegenwoordig probeer ik ook groente te eten tijdens het ontbijt! Met deze lekkere smoothie lukt het mij goed om de dag te starten met groente! Door de mango en het kokosmelk proef je niet dat er ook spinazie, komkommer en courgette in zit. Verder zitten er ook cashewnoten in, een bijzonder combinatie maar zo heb je perfect combinatie van eiwitten en vetten. Je gooit alles in de blender, giet het in een kom en als laatste hoef je het alleen nog even te versieren waardoor je snel een gezond ontbijtje hebt mét groente.  Meer lezen

Mexicaanse ovenschotel met tortillachips, kip en frisse salsa

FullSizeRender-10Ik heb weer een heerlijk Mexicaans gerecht voor jullie! Deze Mexicaanse ovenschotel is met kip onder een dakje van tortillachips en kaas en met een frisse salsa… klinkt heerlijk he? En het gerecht ziet er ook prachtig uit door alle kleuren.  Meer lezen

Smoothie van mango, banaan en sinaasappel

IMG_1503Op de markt kocht ik afgelopen weekend heel goedkoop een zak mango’s waardoor ik deze lekkere smoothie heb gemaakt! Echt een aanrader, ik krijg gelijk zin in de lente!

Je kan ook een paar eetlepels havermout doorheen doen bij stap 4, dan heb je een heerlijke ontbijtsmoothie! En natuurlijk kan je ook stukjes diepvries mango gebruiken Meer lezen

Geroosterde havermout ontbijt

IMG_4574Vanmorgen werd ik wakker en had ik opeens weer zoveel zin in een ontbijtje met geroosterde havermout. Een tijdje geleden had ik dit namelijk eens gemaakt en het was een succes! Helaas had ik er vanmorgen geen tijd voor, maar gelukkig vond ik zojuist wel een momentje om het recept voor jullie uit te werken.

Het idee van gebakken havermout deed ik op in het kookboek van Jamie Oliver: ‘Jamies Super Food voor elke dag’. Jamie kiest voor gewone yoghurt, maar ik eet liever Griekse yoghurt of biologische kokosyoghurt. Het bakken met de venkelzaad en kokosrasp maakt de havermout echt heerlijk. Ik doe elke dag al blauwe bessen in m’n Griekse yoghurt met granola, maar door de blauwe bessen even te koken heb je een mooie warme bessensaus op de koude yoghurt. De mango, banaan en limoen erbij maken dit ontbijt tot een heerlijk lente feestje!  Meer lezen