Pizza carpaccio met truffelmayonaise

Een bord carpaccio met truffelmayonaise is natuurlijk een heerlijke combinatie. In de zomer eten we dit regelmatig met wat stokbroodje erbij (en een lekker drankje). Onlangs besloot ik om eens iets nieuws te proberen… om een pizza met carpaccio, pijnboompitjes, rucola, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise te beleggen. Dit smaakte heerlijk! Heel makkelijk om te maken want de carpaccio en andere ingrediënten doe je pas na het bakken van de pizza erop. Meer lezen

Mijn versie van een broodje shoarma

shoarmaEigenlijk eten wij nooit broodjes shoarma, dit komt eigenlijk nooit in mij op om dit op mijn boodschappenlijstje te schrijven. Alleen als ik een enkele keer in de supermarkt loopt zonder lijstje dan belandt er opeens shoarmavlees in mijn mandje! Dat doen de supermarkten best slim… ze zetten dit altijd zo tactisch neer (in de aanbieding!) met Pitabroodjes en kant-en-klare knoflooksaus erbij. Je hebt dan een heerlijke goedkope makkelijke maaltijd. Maar niet zo gezond… Mocht je het ook weer een keertje willen gaan eten en het iets gezonder willen maken, probeer dan eens mijn versie.

Ik gebruik altijd tortillawraps, bak de shoarma met rode ui en reepjes paprika. Doe er komkommer en rucola bij. En ik maak zelf knoflooksaus. Klinkt iets gezonder toch? Meer lezen

Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

spaghettigehaktballetjes

Ik zou bijna elke dag wel een lekker bord pasta kunnen eten. Ik heb al veel pasta recepten online gezet en er zullen er nog veel volgen! Maar pasta met zelfgemaakte tomatensaus blijft het lekkerst. Deze smaakt lekker en ziet er leuk uit door de gehaktballetjes erdoorheen. Serveer met rucola en Parmezaanse kaas. Meer lezen

Tomatenrisotto

risotto

Risotto vind ik echt een super lekker recept! Ik vergeet het alleen vaak te maken en je hoort er vaak mensen over klagen dat het moeilijk of veel werk is. Moeilijk is het absoluut niet, je moet er alleen je aandacht bij houden. En veel werk valt ook mee, je kan zelfs alle bouillon in 1x in de pan doen en dan af en toe roeren. Maar ik doe het altijd wel op de traditionele manier, gewoon elke keer een lepel bouillon eraan toevoegen en goed blijven roeren. Mijn belangrijkste tip is: blijf de hele tijd bij het fornuis staan en blijven roeren!

Ik maak ook wel eens risotto met een scheutje witte wijn, eekhoorntjes brood met gebakken paddenstoelen maar op deze manier is het recept met minder ingrediënten en ik vind het heerlijk met de tomatensaus!

Meer lezen

Quinoa salade met zeekraal, avocado en makreel


quinoa1

Soms zit ik urenlang op Pinterest te zoeken naar leuke ideeën, voor bijvoorbeeld een orginele cv, leuke kinderkamers of lekkere gerechten. Dat laatste heb ik pas onlangs ontdekt en het is verslavend! Ik had nog makreel in de koelkast dus ik zocht op de zoektermen lunch & makreel en ik zie allemaal prachtige foto’s van heerlijke recepten op mijn scherm.

Het was vervolgens nog een hele klus om een gerecht uit te kiezen want als je eenmaal aan het zoeken bent kom je zoveel lekkers tegen!!! Je komt op verschillende borden terecht en opeens zit ik tussen de suikervrije chocolade koekjes. Maargoed, de inspiratie voor deze quinoa salade heb ik dus dankzij een avondje op bed met mijn Ipad en de Pinterest app (en tussendoor was ik honger aan het lijden).

Meer lezen