BBQ recept: Dry-Aged Entrecote met Chimichurri

entrecote met chimichurri

Het is geen geheim, ik hou van vlees! Niks heerlijker dan een lekker stuk vlees op de BBQ. Deze keer niet een normale entrecote maar een zogenaamde ‘Dry-Aged’ entrecote. Verschil met de normale variant is dat de Dry-Aged drie weken heeft liggen rijpen. Door het lange rijpingsproces ontstaat er een zeer aangename malsheid. De entrecote is een stuk vlees uit de dunne lende van het rund en beschikt over een klein vetrandje. Dit vetrandje zorgt overigens voor de smaak. Tijdens de bereiding hebben wij deze aan het vlees laten zitten en pas bij het serveren eraf gesneden. Om het af te maken hebben we een heerlijke bijpassende chimichurri gemaakt die de entrecote een wat frisse en licht zurige smaak geeft. Heerlijk!

Meer lezen

BBQ recept: Tomahawk Steak

 

Wij houden er van om bij mooi weer lekker buiten te eten. Veelal gaat dan ook de bbq aan om een lekker stukje vlees en groente te grillen. Het leukste vinden wij dan ook om een stuk ‘echt’ vlees erop te leggen. Ik liep al een tijdje met de gedachte om een keer een tomahawk steak te doen alleen kwam het hier telkens niet van. Onlangs kwam ik de tomahawk steak tegen van de jongens van bbqproof.nl en het water liep me gelijk weer in de mond. Een aantal dagen later dus een tomahawk gehaald en gelijk krijg je een soort van dat oergevoel, wellicht een mannending. Een fors stuk vlees met de rib er nog aan. Yes, als een kind zo blij en aan de slag dus. Meer lezen