BBQ recept: Dry-Aged Entrecote met Chimichurri

entrecote met chimichurri

Het is geen geheim, ik hou van vlees! Niks heerlijker dan een lekker stuk vlees op de BBQ. Deze keer niet een normale entrecote maar een zogenaamde ‘Dry-Aged’ entrecote. Verschil met de normale variant is dat de Dry-Aged drie weken heeft liggen rijpen. Door het lange rijpingsproces ontstaat er een zeer aangename malsheid. De entrecote is een stuk vlees uit de dunne lende van het rund en beschikt over een klein vetrandje. Dit vetrandje zorgt overigens voor de smaak. Tijdens de bereiding hebben wij deze aan het vlees laten zitten en pas bij het serveren eraf gesneden. Om het af te maken hebben we een heerlijke bijpassende chimichurri gemaakt die de entrecote een wat frisse en licht zurige smaak geeft. Heerlijk!

Meer lezen